Mi kangkung atau mie kangkung, adalah hidangan Indonesia berupa mi berkuah kental yang disajikan dengan rebusan sayuran kangkung, biasanya juga termasuk telur, bakso dan jamur sebagai toppingnya. Hidangan ini adalah hidangan khas Betawi dari Jakarta, Indonesia, tetapi tidak banyak yang tahu kalau mie dengan kuah kental ini aslinya adalah berasal dari peranakan Tionghoa (dikenal dengan nama Lo mie) yang kemudian diberikan sentuhan khas Betawi.
Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, sering kali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati. Daging sapi juga menjadi bahan campuran dalam soto Betawi. Kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu. Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas.
Seperti yang kita tahu, soto Betawi merupakan makanan asli Jakarta, tapi siapa sangka orang yang memperkenalkan dan membuat menu ini populer adalah orang asli Tionghoa, bernama Lie Boen Po.
Istilah soto Betawi pertama kali digunakan pada sekitar tahun 1977 oleh beliau. Tapi sebenarnya, menu ini sudah eksis jauh lebih lama dari istilah tersebut muncul. Warung Lie Boen Po berlokasi di Taman Hiburan Rakyat Lokasari atau Prisen park. Sayangnya toko ini tutup di tahun 1991, di mana sudah makin banyak tempat makan lain yang menggunakan istilah soto Betawi di mana-mana.
Asal usul makanan ini tak lepas dari pengaruh Tionghoa. Banyak yang mencatat bahwa soto merupakan makanan khas Tionghoa yang bernama caudo dan mengalami asimilasi bahasa di Indonesia sehingga disebut soto atau coto.
Di negara asalnya, caudo merupakan makanan berkuah dengan rempah yang berisi jeroan dan daging sapi. Namun perlu dicatat, hidangan soto tidak sama persis dengan caudo. Bumbu rempah yang digunakan dalam caudo mengalami penyesuaian di Indonesia.
Ada yang mengatakan, bumbu soto juga dipengaruhi oleh sentuhan India yang menggunakan kunyit seperti sajian kari India. Bumbunya juga tak lepas dari rempah lokal, seperti kemiri atau jeruk limau yang menambah kesegaran yang unik. Uniknya lagi, setiap kota di Indonesia memiliki karakteristik bumbu soto yang terasa berbeda.
Nasi ayam Hainan adalah hidangan yang diadaptasi dari imigran Cina awal yang berasal dari provinsi Hainan di Cina selatan. Ini didasarkan pada hidangan Hainan terkenal yang disebut ayam Wenchang (文昌雞), yang merupakan salah satu dari empat hidangan Hainan penting yang berasal dari dinasti Qin. Orang Hainan di Cina secara tradisional menggunakan jenis tertentu, ayam Wenchang, untuk membuat hidangan. Hidangan asli diadaptasi oleh populasi Tionghoa perantauan Hainan di daerah Nanyang (sekarang Asia Tenggara).
Hampir setiap negara di Asia dengan riwayat imigrasi dari Cina memiliki versi. San Francisco Chronicle mengatakan, “piringan ini memetakan imigrasi 150 tahun dari Pulau Hainan Cina ke Singapura dan Malaysia, di mana piringan ini sering dikenal sebagai nasi ayam Hainan; ke Vietnam, di mana ia disebut” ayam Hai Nam “; dan ke Thailand, tempat itu telah diganti namanya menjadi “khao man gai” (“nasi ayam berlemak”). “
Dalam debat yang berlangsung puluhan tahun hingga 1965, ketika kedua negara berpisah, Malaysia dan Singapura mengklaim telah menciptakan hidangan tersebut.
Pada tahun 2009 Menteri Pariwisata Malaysia, Datuk Seri Dr Ng Yen Yen mengatakan bahwa nasi ayam Hainan adalah “khas Malaysia” dan telah “dibajak” oleh negara-negara lain. Ng kemudian mengklarifikasi bahwa dia salah mengutip niatnya untuk mematenkan makanan, dan bahwa penelitian tentang asal-usul makanan akan dilakukan “dan permintaan maaf disampaikan jika itu salah diklaim.”
Jamu diklaim berasal dari zaman Kerajaan Mataram, sekitar 1300 tahun yang lalu. Lesung batu dan alu dengan lesung batu silinder panjang – jenis yang umum digunakan dalam pembuatan jamu tradisional saat ini, ditemukan di situs arkeologi Liyangan di lereng Gunung Sundoro, Jawa Tengah. Situs dan peninggalan itu berasal dari zaman kerajaan Medang Mataram sekitar abad ke 8 hingga 10, yang menunjukkan bahwa tradisi jamu sudah dipegang pada saat itu. Relief pada Borobudur menggambarkan gambar orang menggiling sesuatu dengan lesung dan alu batu, penjual minuman, dokter, dan pemijat yang merawat klien mereka. Semua adegan ini dapat ditafsirkan sebagai jamu tradisional dan perawatan yang berhubungan dengan kesehatan di Jawa kuno. Prasasti Madhawapura dari periode Majapahit menyebutkan profesi khusus pencampur ramuan dan penggabung (jamu), yang disebut Acaraki. Buku pengobatan dari Mataram yang berasal dari sekitar tahun 1700 berisi 3.000 entri resep jamu, sedangkan literatur klasik Jawa Serat Centhini (1814) menjelaskan beberapa resep ramuan jamu.
Meskipun sangat dipengaruhi oleh Ayurveda dari India, Indonesia adalah negara kepulauan yang luas dengan banyak tanaman asli yang tidak ditemukan di India, dan termasuk tanaman yang mirip dengan Australia di luar Garis Wallace. Jamu dapat bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya, dan seringkali tidak ditulis, terutama di daerah-daerah terpencil di negara ini.
Salah satu dokter Eropa pertama yang mempelajari jamu adalah Jacobus Bontius (Jacob de Bondt), yang adalah seorang dokter di Batavia (sekarang Jakarta) pada awal abad ketujuh belas. Tulisan-tulisannya berisi informasi tentang obat-obatan asli. Sebuah buku komprehensif tentang obat herbal asli di Hindia diterbitkan oleh Rumphius, yang bekerja di Ambon pada awal abad ke-18. Ia menerbitkan buku berjudul Herbaria Amboinesis (Buku Rempah Ambonese). Selama abad kesembilan belas, dokter-dokter Eropa tertarik pada jamu, karena mereka sering tidak tahu bagaimana mengobati penyakit yang mereka temui pada pasien mereka di Hindia. Dokter Jerman Carl Waitz menerbitkan jamu pada tahun 1829. Pada tahun 1880-an dan 1890-an, A.G. Vorderman menerbitkan akun yang luas tentang jamu juga. Penelitian farmakologis pada pengobatan herbal dilakukan oleh M. Greshoff dan W.G. Boorsma di laboratorium farmakologis di Kebun Raya Bogor.
Mie ayam khas Dapoer Joel
Nasi tim khas Dapoer Joel